in regelmäßigen abständen veranstaltet jessica blumenau kochkurse. in der saseler filiale. die auf zehn personen beschränkte anzahl der teilnehmer garantiert eine persönliche atmosphäre und macht dieses event immer wieder zu einem schönen erlebnis. mehr infos zu preisen und terminen unter 040- 606 71 608

gemeinsam mit dem augustus verlag und der autorin karin iden hat "sushi- for -friends" ein kochbuch entwickelt. anspruch ist es die traditionelle form der sushizubereitung mit den jungen trends aus den staaten zu verbinden. beispiele dieser trends die eine beschreibung mit dem wort " innovativ" auch verdienen finden sie in dem kochbuch und natürlich in unserer aktuellen speisekarte unter "soho styled specials"

temaki
mit thunfisch und radieschen
150 g thunfisch
1/2 bund radieschen
2 sehr junge frühlingszwiebeln
2 el sojasauce
1 el mirin
1 el reisessig
160 g gekochten sushi reis
essigwasser
2 noriblätter geröstet
1 tl wasabipaste

1. den thunfisch trockentupfen und in etwa 1 cm breite streifen schneiden. radieschen und frühlingszwiebeln putzen und waschen. radieschen in streifen, frühlingszwiebeln in feine ringe schneiden. beides mischen
2. sojasauce mirin und reisessig verrühren, die thunfischstreifen darin etwa 10 min marinieren. zwischendurch wenden.
3. aus dem reis mit in essigwasser angefeuchteten händen vier reisnocken formen
4. die noriblätter längs halbieren und je 1 blatt mit der glatten seite nach unten in die linke hand nehmen. auf die obere hälfte 1 reisnocke legen und mit etwas wasabipaste bestreichen. jeweils einige thunfischstreifen und etwas radieschen zwiebel gemisch darauf geben, leicht fest drücken und das noriblatt wie eine tüte aufrollen.